吃西餐已经是很平常的事了,当我们去西餐厅吃西餐时,最常见的是牛排。当服务员点菜后几分钟在桌子上放炸牛排,现在我我很困惑。炸牛排只需要几分钟,但炖牛肉大约需要一个小时。为什么差距这么大?业内人士还说,如果您不了解,我最能接受此答案的原因。
为什么餐厅牛排比炖牛肉花更少的时间实际上有三个原因:第一个原因是牛肉不同。牛和猪都一样。可以吃很多部分。我们吃牛排在西方高档餐厅通常是进口的。澳大利亚牛排在普通餐厅也使用牛肉片,这部分的牛肉没有筋膜,非常嫩,油炸时很快就可以煮熟。
购买牛肉炖牛肉时,通常会选择带腱的牛肉,这种类型的牛肉必须长时间蒸制才能在炖时间短时自然达到软懒的效果。蒸的牛肉很难咀嚼并且味道很差。第二个原因是烹饪方法不同:炖牛肉必须去除血液中的水,先浸泡然后先烫后再煮,整个过程需要多长时间?浸泡牛肉然后直接油炸。
第三个原因是牛肉的新鲜度有所不同,新鲜加工的牛肉相对稠密,煮熟后必须煮几个小时,但是如果将牛肉放置一会儿就会改变,它更松散,更容易烹饪,并且味道更好。这也与牛的品种有关。牛排通常选择相对容易烹饪的种类,炖牛肉时选择的牛肉不好,所以要付出更多关注。
看完之后,你知道为什么炖牛肉和烤牛排的时间会不同吗?牛肉的选择实际上是不同的。通常,牛排中使用的牛肉没有筋膜,并且使用炖牛肉。牛肉是用筋膜制作的,食材选择不同,烹饪方法不同,所需时间当然也不同。