仅在腌制的酸菜上放盐是一个大错误!掌握3项技能以确保无泡沫,无腐烂和无酸
大家好,谢谢您阅读我分享的文章。今天我想告诉您:“泡菜泡菜和直接加盐是一个大错误!掌握3项技能以确保不起泡沫,不腐烂,不脆!”
在东北人口的头上,冬天不需要肉,但德国泡菜绝对必要。它是必不可少的“冬季蔬菜”。
实际上,酸菜历史悠久,在全国都有腌制酸菜的习惯,但最著名的是东北酸菜。我记得我小时候见过“东北一家人”,最令人难忘的短语是“翠华,服务德国酸菜!”,这表明德国酸菜对东北人民的重要性。
南北的酸菜明显不同,东北的酸菜是大白菜,南部的酸菜是芥末绿色。
酸菜的味道酸,酥脆,清爽;炸菜和汤很美味;它们也很有营养;它们含有丰富的氨基酸和维生素;每个人都爱你;许多人在冬天采摘酸菜。
酸菜很容易腌制,但是很多人还是不把它酸,酸或脆。一段时间后,起泡和发霉开始出现,但一些细节未得到很好的掌握。奶奶今年已经八十多岁了,她腌酸菜几十年了,她有非常丰富的经验,我问她怎么腌酸菜。奶奶说腌酸菜时直接加盐是个大错误!掌握防止起泡,腐烂和酸的3种技能。
[酸菜泡菜提示]
①如果是卷心菜或芥末菜,则需要先进行晒干,然后在水干后腌制,以使它们变得酥脆而清爽。
②德国泡菜应浸入水中,最好用重物将其固定在适当的位置,以免酸菜暴露在水面,以免细菌滋生,也不会起泡和发霉。
在操作过程中,双手和各种工具必须没有水和油,特别是必须经过消毒的酸菜容器,该酸菜可以保存很长时间,并且释放的越多,它就越香。
让我向您介绍腌制酸菜的具体方法,喜欢吃的朋友可以学习,这非常容易。
准备新鲜的白菜,盐,冰糖,优质白酒和水。
锻炼:
1.将白菜放在阳光下三天,就可以了。卷心菜可以干燥以除去多余的水分,并且可以杀死细菌和昆虫,这将使卷心菜更清洁。
2.将大白菜切成两半,然后切成四半。将适量的水倒入锅中,用高火烧开,加入一汤匙盐,将大白菜烫一分钟,取出水沥干。
3.在白菜上铺一层盐,将其整齐地倒入德国泡菜玻璃杯中,然后加入一点冰糖,在白菜下倒入2至3厘米的适量冷水,然后用一块干净的石头压。
4.最后倒入一些优质的利口酒,关闭酸菜容器,在阴凉通风处腌制约20天。酸菜准备就绪。
这种方法非常简单,如果您以前没有做过的话就可以成功,它本身不包含任何添加剂,因此食用起来更安全。腌的酸菜半年后不会变质。如果您用芥末菜腌制酸菜的方法是一样的,如果您想吃的话可以尝试一下。
【预防措施】
1.在腌制过程中,切勿让白菜与空气接触,否则白菜很容易腐烂。因此,请确保将重物放在上面。
2.温度越高,发酵时间越短。但是,酸洗会产生亚硝酸盐(有毒),酸洗后会转化为硝酸盐(无毒)。因此,酸菜必须与食物一起酸洗至少20天。如果您没有腌制足够的时间,则请勿食用,否则会危害您的健康。今天的文章对您有用吗?如果您觉得它有用,请给我点赞,评论,转发和关注,以便更多的人学习该技能。下一次,我将继续与您分享有关食物的有用知识。