《南极熊指南》:几天前,肯德基宣布准备与俄罗斯3D生物打印公司3DBioprintingSolutions合作,尝试开发世界上第一个实验室制造的鸡块。这是他“未来餐厅”的一部分利用鸡细胞和植物材料“印制”鸡的概念。最近,素食三文鱼的3D打印也已经商业化。
2020年7月28日,南极熊从国外媒体获悉,以植物为原料的海鲜初创企业LegendaryVish正在营销3D打印的素食三文鱼柳,目的是为现有fish提供更健康,更美味的替代品荷兰3D打印机制造商FELIXprinters共同努力,实现鲑鱼片独特的复杂外观,质地和颜色分布,这对于这样的利基市场而言可能是一个巨大的进步,尤其是因为世界各地的许多渔业处在不可持续的水平上,因为他们努力跟上产品消费量的增长在上海。
LegendaryVish由在欧盟(EU)联合项目中相识的学生创立。2017年,联合创始人Robin Simsa,Theresa Rothenbuch和HakanGürbüz成为Alliance4CRM项目的Mary Curie早期研究员(ESR)国际联盟选择使用3D打印技术为神经退行性疾病开发基于细胞的再生医学。在研究基于细胞的治疗时,该团队意识到类似的技术可以应用于基于3D植物的蛋白质。后来,他们发现海产品存在空白,即需要更加结构化,素食友好的鱼基产品,并开始开发替代性蔬菜产品。。
LegendaryVish的创始团队,CSO Theresa Rothenbuchs,CEO Robin Simsa和技术总监HakanGürbüz(图片来自LegendaryVish)
LegendaryVish首席执行官Simsa表示:“替代蛋白质的最佳方法是重现牛排或鱼片等优质动物产品的烹饪体验。3D打印方法是开发新一代优质替代蛋白质产品。最有前途的技术我们相信这个市场会在未来快速增长,我们的计划是扩大生产设施的规模,首先,我们将通过在欧洲不同城市的合作餐厅销售我们的产品。我们3D打印技术的一部分以及规模的扩大主要取决于我们使用的模块化系统。”
RobinSimsa试用了LegendaryVish的3D打印素食三文鱼片(图片来自LegendaryVish)
LegendaryVish的3D打印鱼不仅提供素食者所需的营养素,而且不依赖传统的捕鱼方法,主要通过使用抗生素和抗生素来帮助减少温室气体排放,海洋消耗和有毒水环境用于养鱼。鲑鱼养殖的共同需求维也纳的初创企业努力使用基于Training 3CRM项目开发的基于挤压的3D打印技术来开发可替代鱼类的新产品。
作为联盟的三个业务合作伙伴之一,FELIXprinters的任务是开发和提供3D打印平台,该平台可用于创建再生医学治疗所需的细胞阵列。新型混合3D生物打印机最初由Gürbüz设计,并于2020年5月推出,可用于所有类型的生物打印研究,以及在草药鱼替代品中打印复杂的粘合剂和蛋白质。根据LegendaryVish的说法,不可能使用传统技术来生产结构复杂的海产品,这就是为什么他们决定依靠过去已经知道的行之有效的技术的原因.FELIXprinters已在AM设备的供应方面确立了自己的地位(这些中等价位的工业增材制造)。这些机器被广泛用于要求苛刻的增材制造应用的许多行业中,但该公司决定迎接挑战并根据FELIXprinters产品线的情况开发其第一台生物打印机。一直为制造商服务9年,由于其模块化结构,可以非常快速地转换为3D打印机。
FELIXprinters的共同创始人Wilgo Feliksdal表示:“ FELIXBIOprinter适用于所有类型的生物打印研究,并配备了强大的电机,可以挤出多种粘度不同的材料。鲑鱼的外观和感觉。“ BIOprinter由适应性强且灵活的生态系统组成,可确保满足研究人员的各种需求而不会产生不必要的费用。我们很高兴它已成为LegendaryVish工作的核心。”
新的FELIXBIOprinter(图片来自FELIXprinters)由于BIOprinter的增材制造工艺,各种打印头可用于挤出多种有机植物基油墨,从而创造出模仿真鱼的所有特性的生物打印鱼片,从而有助于改善鲑鱼片的外观,特别是橙色和红色肉组织的分布以及白色结缔组织和肌肉纤维密度的分布。
Simsa说:“模仿鱼的味道和香气是我们已经优化的质量(测试者在盲法测试中找不到任何味道上的差异),但是我们知道下一步就是应对它。食品的3D打印相对较新。在这一领域,3D打印机的许多可用组件/模块最初是为经典的聚合物打印而制造的,由于食品的3D打印具有不同的设计要求,因此我们必须开发创新产品,并开发满足我们植物蛋白结构需求的组件。我们正在与各种学术和工业合作伙伴合作,以改善我们的产品。我们现在正在探索不同的机器学习策略,以确保改善我们的生产过程的可靠性和效率。”
Simsa和他的联合创始人认为,替代蛋白市场将在未来几十年继续成为食品行业的主导趋势,尽管LegendaryVish目前的营销策略主要集中在动物产品上,但它将获得当前动物产品的大部分市场份额。环保与健康,下一步还将包括价格优势。由于无法再将植物性肉与动物性肉区分开,因此便宜的价格将刺激需求。
LegendaryVish正在测试其新的蔬菜味鲑鱼风味(图片来自LegendaryVish)
尽管我们不知道食品趋势完全转换为替代鱼产品将花费多少年,但西姆萨提醒人们,食品生产系统的脆弱性(尤其是供应链的脆弱性)仍在持续流行,并相信本地化和区域性生产方式从这个意义上说,3D打印将缩短供应链。
著名的环境保护专家简·古道尔(Jane Goodall)最近强调:“如果我们像往常一样行事,就会毁灭自己。”她的信息是在全球健康危机的背景下发出的。许多科学家认为,这是由于对环境的明显忽视和破坏,尤其是我们目前生产和消费食物的方式。甚至全球卫生组织也敦促各国政府采取紧急行动,以解决粮食生产问题的方式保护地球。当公司响应食品供应链中急剧变化的需求时,3D打印可以取代肉类和鱼类作为许多初创企业的模型,从而形成一个可扩展且竞争激烈的市场,有一天将完全破坏我们的饮食方式。3D打印技术:是否有许多使用SLS 3D打印机来制造可用作应用指南的零件的处理方案?现场直播将为期三天的课程缩短了1个小时。内容包括优化的设计,管理软件,3D打印机,工艺和材料。
△注册进行直播,并接收SLS电子书。视频编号“ Antarctic Bear 3D Printing”将陆续发布来自外国鲜活视频的3D打印技术和产品,这些鲜活的中国视频在中国很少见。欢迎观看: