配料:250克小鸡,50克酸辣泡菜,50克新鲜红辣椒,25克木兰水片,绿蒜,25克混合骨汤,5克黄醋,50克湿淀粉,15克酱油,味精谷氨酸和盐。4克香油,1000克熟猪油(约100克)。
练习:(l)去除鸡的粗细骨头,形成干净的鸡,将剪刀对准鸡的侧面0.3厘米(不切),然后切成1厘米宽的条,拉直将这些条切成大约1厘米厘米的湿淀粉,大小均匀。将木兰,腌黄瓜,新鲜的红辣椒和绿色大蒜切成米饭V形。
(2)将炒锅放火上,加熟的猪油,待60%热时,将鸡去掉,去油,用筷子撒上,表面炸成黄色,到八时,甚至油倒入过滤器。
(在锅中边搅拌边炒3 75 g?L。当60%热时,先吃木兰,新鲜的红辣椒,泡菜,青蒜,黄醋,再炒几次,然后加入鸡肉并翻炒,然后加入酱油,黄醋,味精,骨汤混合,用湿淀粉勾thick,开始煮熟,再用香油下毛毛雨。
特点:浅红色,鸡肉鲜嫩,酸爽。