自从我自己做芝麻和芝麻饼干以来已经有很长的时间了。仅仅因为我妻子吃了一些牛肉酱,我才想咬一口,哈哈!牛肉饼干是必须的,如果家里没有熟食,煎鸡蛋也一样美味!
众所周知,芝麻饼干是北京人中最受欢迎的小吃之一。芝麻,芝麻饼干和煎饼,一碗小米稀饭或一碗热豆浆在冬天特别好吃。
在北京生活了这么多年后,有很多摊贩吃过芝麻和芝麻饼干,确实有两个人给人留下了深刻的印象,例如在什刹海胡同南门Sha锅曲奇饼干和小吃店里。每天都有很多人在排队,但是他们离我住的地方很远,所以我慢慢学会了自己做人。
制作饼干和面食是很重要的部分,由于面粉的吸水率不同,因此应适应面团的柔软度和硬度,面团应湿润,成型,既不软也不硬,硬度应要适度。
另一种是用新鲜的加灰粉制成加灰粉,在商店购买的花椒粉味道不好。去年当我在平谷时,我在风景如画的地方附近买了新鲜采摘的花椒,用盐炸了,然后用one面杖压碎了,不管有没有颗粒,它的香味都是芝麻的灵魂。
另外,有些朋友可能在家中没有烤箱,可以制作他们的方便锅或电烤盘。用中低火在锅中加热(不要加油),将芝麻面朝下烤约3分钟,将另一面翻面再煮约3分钟,然后取出。
自制芝麻饼干
主要成分:
面粉300克,糖8克,盐2克,酵母3克,180毫升温水(包括用于溶解酵母粉的水)
芝麻酱:60克芝麻酱,2克盐,1克自制胡椒粉
装饰:5克糖,2克酱油,3毫升水,适量面粉,30克白芝麻(剩余一些)
制造过程:
1.准备配料。将自制的胡椒粉和盐加入芝麻酱中并充分搅拌以备后用。将适量的酱油,糖,面粉和水混合在一起并充分搅拌以备后用。
2.将面粉倒入干净的盆中,加入糖和盐,并用筷子搅拌均匀。将少量温水倒入酵母粉中使其融化,然后倒入盆中。用筷子将剩余的温水倒入,搅拌,将面粉搅拌成面团,然后揉成光滑的面团。(如果不能立即将面团揉成光滑的面团,醒来十分钟,然后再次揉搓,它将略微光滑。用保鲜膜盖上它,使其工作约40分钟(因为芝麻饼干是半开的)
3.将面团从盆中取出,揉在盘子上沥干。松弛10分钟后,用a面杖将其揉成约5毫米的矩形片。
4.将适应的芝麻糊倒在大面条上,然后用米匙或筷子将其均匀分布。
5.从底部向上滚动成圆柱形。
6.如下图所示,用左手和右手捏住两端,并将其向中心折叠。
7.然后再次折叠,就像早晨起床后盖好毯子一样。折叠后,盖上保鲜膜,静置20分钟。
8.将松散的面团卷成一个矩形,厚约20毫米。5毫米从下至上将其向上滚动,并在向上滚动时将其拉伸,以便创建更多层。
9.用刀将长的意大利面卷起来,切成均匀大小的意大利面。
10.用手将两侧的切口按在一起;如图所示。
11.斜着揉搓每个面部护理的4个角,将其与闭合部位一起向下收集成圆形。
12.在这样的圆形蛋糕盘中制作所有面食。
13.将调整后的液体均匀分布在饼干的表面上,使成分均匀结合。
14.挤压土壤,将其放入盛有白芝麻的盆中。将其轻轻压入一个小蛋糕盘中,以使其覆盖有芝麻15。将防水油布铺在烤盘上,然后将完成的饼干放在上面。
16.将烤盘放入预热至180度的烤箱中,烘烤20分钟。请注意最近几分钟的表面颜色,并及时用铝箔纸覆盖。
17.成品图。芝麻和芝麻饼干在外面酥脆,在里面分层,上面放着几片牛肉和猪肝,味道鲜美。咬一口,外皮就酥脆,内层又丰富又柔软,您会感觉到芝麻,盐,胡椒粉和芝麻酱的香气。它。
温馨的提示:1.芝麻饼干面团可以在不等待面条完全发酵的情况下进行操作。芝麻和芝麻饼干只有在半烘烤时才可口。
2.如果在芝麻酱中放一点旧提取物,效果会更好。
3.自制芝麻芝麻饼干在食用时是最美味和可口的。它们在变冷时会变硬,但在微波炉中加热时会变好。
我很幸运能在家退休了。我还是一个老少皆宜的家庭主妇,也是一个热爱生活和美食的自由人,因此,如果您喜欢我分享的食谱,请将其加为书签并转发给您。对我有帮助和鼓励。如果您有任何建议或意见,请记住在评论部分留言,让我们一起讨论。谢谢阅读!
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