我家最喜欢的食材是麻婆豆腐,每次煮这道菜时都会吃得很好,因为石锅拌饭汤真好吃,食谱也很简单,为什么不试一试呢?
配料:
软豆腐,牛肉,胡椒粉,辣椒粉,水或高汤,淡酱油,切碎的葱,大蒜,米酒,糖,少量醋,芝麻香油,豆沙,花椒。
锻炼:
1.将大蒜切碎,然后将葱切成葱花。捣碎牛肉,然后加入少许酱油和葡萄酒混合均匀。将豆腐切成块,以备后用。将水煮沸,在切好的豆腐中加入一勺盐煮3分钟,通过加入盐将豆腐煮沸,豆腐可以从多余的水中挤出来,味道更富有弹性,不易破碎,并且可以去除豆子的风味,豆腐带些咸味,燃烧后继续浸泡在热水中,以免豆腐粘住。
2.在冷锅中用冷油加热牛肉末,用小火炸至略黄。加入切碎的大蒜和花椒,继续用低火烧焦P县豆沙,使豆沙变红。
在平底锅中加一碗水或肉汤,以盖好豆腐的量,加入辣椒面并充分搅拌,然后加入一茶匙米酒,一茶匙淡酱油和半汤匙糖。
4.将豆腐倒入水中,然后将其加入准备好的汤中,以将豆腐均匀地包裹。勾上一层淀粉,倒入淀粉,用小火将汁液收集几分钟(汁液的量由您决定,不要让它变干,汤可以拌饭),在醋汁的侧面滴些醋。平底锅稍微改善口味是好的。
5.加入适合自己口味的胡椒粉,然后将一勺香油倒入锅中。在碗里放一些切碎的葱。麻辣豆腐准备好了!
注意
1.盐煮豆腐可将豆腐中多余的水分榨出,味道更富弹性,不易破碎,可去除豆角,豆腐有咸味。
2.将切碎的肉在热锅中的冷油中加热,并在搅拌的同时用小火煎炸。这样,切碎的肉很容易炸成颗粒,不易烘烤。
3.尝试调味,如果不够的话加一点盐。通常,不需要添加豆酱,并且酱油很咸。
4.不要过早使用辣椒面,否则豆腐会变黑。